Salater

«Jeg synes salater er fantastisk fascinerende. Det finnes så utrolig mange muligheter til å variere med smaker og konsistenser. Salater kan spises som hovedrett, som forrett eller smårett, eller være spennende tilbehør til resten av middagen. For meg er salater en blanding av ingredienser som kan være tilberedt på hver sin måte eller sammen, med smaker som harmonerer og et visst preg av friskhet. Og det beste av alt - det er enkelt å briljere på kjøkkenet med salater!»

Jørgen Kolderup, sølvvinner i Årets Grønne Kokk 2005, deler med oss av sin filosofi og store kreativitet når det gjelder salater. Her finner du:

• salater med tilbehør
• salater som tilbehør
• salater med og uten kjøtt, fisk og skalldyr
• varme salater og kalde salater
• salater som fingermat
• vinaigretter, dressinger og sprø ting