Deilig høstbakst: både med og uten gluten

Trine beste bakeoppskrifter

Endelig har hele Norges Trine Sandberg samlet alle sine beste bakeoppskrifter (og bakehemmeligheter) på ett sted. Med egne sider om hvordan du lykkes med gjærbakst, surdeigsbakst eller søt bakst. Kanelbolleoppskriften til Trine Sandberg er faktisk en av de mest besøkte oppskriftene på bloggen hennes med godt over 2 millioner visninger.

Visste du for eksempel at hemmeligheten bak en perfekt søt gjærdeig er kald væske, lite gjær, god elting + at smøret tilsettes mot slutten av eltingen? Eller at for å få et ekstra salt og sprøtt focaccia-brød så kan du dryppe en saltlake over deigen før baking og helle olivenolje i bunnen av formen?

Fra bakeuniverset «Glutenfrihet»

Herdiis Wiborg Karlsen skapte bakeuniverset Glutenfrihet og er nå endelig ute med den ultimate boken for deg som vil lage saftig, glutenfri bakst.

I denne boken trenger du ikke være en mesterbaker, for dette er en introbok som alle nylige glutenallergikere burde skaffe, med tips og råd for å spise godt selv med et glutenfritt kosthold. Og du trenger ikke spesialbestille ting fra nett, oppskriftene i boken består av ingredienser du finner i vanlige butikker og kan også enkelt tilpasses et melkefritt kosthold.

Glutenfri gjærbakst er noe av det vanskeligste å bake. Men er det umulig å lykkes med myke boller og saftige brød uten gluten? Faktisk ikke, men det er noen ting det er fint å vite om for å sikre at du lykkes. Et av disse tipsene fra boken er å bruke romtemperert væske, altså cirka 20 grader. Glutenfri gjærbakst blir mye bedre når gjæren får bruke litt tid på å utvikle seg og ikke kick-startes av varm væske.