Rakefisk
Av Astri Riddervold og Halvor Heuch
Forfattere
Forfatter
Astri Riddervold er en av landets absolutt ledende fagfolk på norske mattradisjoner og matkultur. Det var opprinnelig hennes magistergradsavhandling i etnologi som dannet utgangspunkt for boken Konservering av mat, som utkom første gang i 1993.
Astri Riddervold har i en årrekke drevet forskning, studier, kurser og foredrag om våre matkonserveringstradisjoner. Hennes unike bakgrunn som både kjemiker og etnolog er uovertruffen i denne sammenheng.
Astri Riddervold ble, som den aller første, i 1995 tildelt Ingrid Espelid Hovigs pris, for formidling av matkultur. Astri Riddervold har to ganger vært innstilt som æresdoktor ved to ulike læresteder.
Forfatter
Halvor Heuch er sivilingenør i næringsmiddelkjemi og produktutviklingssjef i Arcus Produkter AS. Hans interesse for rakefisk strekker seg over mange år. Forfatteren har sammen med Astri Riddervold utført forskningsforsøk med rakefisk i mindre skala.