Matforgiftning
Av Marina Aspholm og Per Einar Granum (red.)
Forfattere og bidragsytere
Forfatter
Øyvind Ørmen er dr.med.vet. og spesialist i veterinær samfunnsmedisin. Han er ansatt som førsteamanuensis ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet, NMBU Veterinærhøgskolen.
Forfatter
Ann Katrin Llarena er veterinær med ph.d., ansatt som førsteamanuensis ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet, NMBU Veterinærhøgskolen.
Forfatter
Michael A. Tranulis er veterinær, dr. scient. Han er i ansatt som professor i fagområdet biokjemi ved Norges miljø og biovitenskapelige universitet, NMBU Veterinærhøgskolen. Tranulis har mer enn 20 års erfaring med forskning innen området prionsykdommer, som omfatter Creutzfeldt-Jakobs sykdom hos menneske, kugalskap hos storfe og scrapie hos sau og geit.
Forfatter
Trine M. L’Abée-Lund er utdannet veterinær fra Norges veterinærhøgskole i 1996. Hun tok doktorgrad samme sted i 2002 på en avhandling om antibiotikaresistens hos Aeromonas salmonicida, og har siden hatt virulens- og resistensmekanismer hos bakterier som sitt forskningsfelt. Fra 1997 har hun undervist veterinærstudenter i infeksjonslære og mattrygghet, og dyrepleierstudenter i klinisk bakteriologi. I tillegg til undervisning og forskning har hun jobbet med bakteriologisk diagnostikk hos dyr. Hun er nå avdelingsdirketør ved avdeling for bakteriologi ved Folkehelseinstituttet.
Forfatter
Mette Myrmel er veterinær og har en doktorgrad i miljøvirologi fra Norges Veterinærhøgskole (NVH). Hun ble uteksaminert fra NVH i 1989, og etter fire år i klinisk praksis har hun jobbet på veterinærhøgskolen, Norges miljø- og biovitenskapelige universitet, nå som professor. Ved siden av undervisning består arbeidet i forskning, blant annet på norovirus i mat- og miljøprøver. Screeningstudier og etablering og optimalisering av viruspåvisning ved hjelp av molekylære metoder har vært en viktig del av dette.
Forfatter
Liv Marit Rørvik er dr.scient. og «Diplomate European College of Veterinary Public Health», ECVPH. Hun er tidligere professor fra Norges miljø- og biovitenskapelige universitet, NMBU Veterinærhøgskolen.
Forfatter
Bjørn Gjerde er dr.med.vet. og professor i parasittologi ved NMBU. Forskinga dei seinare åra har hovudsakleg omfatta morfologisk og molekylær karakterisering av eincella parasittar innanfor gruppa vevscystedannande koksidiar, spesielt arter i slekta Sarcocystis. Har publisert ei rekkje artiklar om dette temaet i internasjonale tidsskrift.
Forfatter
Yngvild Wasteson er professor i næringsmiddelmikrobiologi ved Institutt for matttrygghet og infeksjonsbiologi, Fakultet for veterinærmedisin og biovitenskap, Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU). Hun er cand.med.vet. (1985) og dr.scient. (1991) fra Norges veterinærhøgskole (NVH). I perioden 2005-2013 var hun prorektor og rektor ved NVH. Hennes faglige engasjement har i stor grad vært rettet mot overføring av sykdomsframkallende bakterier fra dyr til menneske gjennom mat og vann, med spesielt fokus på patogene E. coli og antibiotikaresistente bakterier. Hun er opptatt av at arbeid for dyre- og folkehelse må ses og adresseres i et «One Health»-perspektiv.
Forfatter
Heidi Lange er veterinær med ph.d., ansatt som seniorrådgiver ved Folkehelseinstituttet.
Forfatter
Truls Nesbakken er professor i mattrygghet og har arbeidet med zoonotiske bakterier, spesielt Yersinia enterocolitica siden 1982: påvisning, epidemiologi og kontroll i kjøttkjeden. Han er engasjert i internasjonalt arbeid bl.a.
Medlem av European Food Safety Authority’s Panel on Biological Hazards (EFSA BIOHAZ Panel) (2012 – 2015)
Medlem av diverse arbeidsgrupper i EFSA for å endre kjøttkontrollen i en dynamisk retning
Expert on food hygiene, The European Association of Establishments for Veterinary Education (EAEVE)
Medlem av Vitenskapskomiteen for mattrygghet, Faggruppen for hygiene og smittestoffer 2004 -
Han undervisning og veileder i mattrygghet spesielt kjøttkjeden og kjøttkontroll.
Bakgrunn:
Cand. med. vet., NVH, 1973
Dr. scient., NVH, 1984
Dr. med. vet. (den frie grad), NVH, 1992
Dr. philos., NVH, 2009
Dipl. European College of Veterinary Public Health Tidligere professor ved Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole i København og forskningssjef i AnimaliaForfatter
Georg Kapperud er seniorforsker ved Divisjon for smittevern ved Nasjonalt folkehelseinstitutt og professor II i mattrygghet ved Veterinærhøgskole, Norges miljø- og biovitenskapelige univeristet. Han er cand.real. (1976) og dr. philos. (1981) fra Universitetet i Oslo, der han tok hovedfag i zoologi. Innen forsking har han arbeidet med næringsmiddelbårne infeksjonssykdommer og zoonoser, og med bakterier som forårsaker slike sykdommer. Spesialområdet er oppklaring av sykdomsutbrudd og DNA-profil-analyser av bakterier. Han har publisert over 120 originalvitenskapelige artikler og i tillegg en rekke oversiktsartikler, bokkapitler og rapporter, inkludert en håndbok i oppklaring av sykdomsutbrudd.
Forfatter
Toril Lindbäck er dr.scient. fra Universitetet I Oslo. Hun er ansatt som professor ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet, NMBU veterinærhøgskolen.
Forfatter
Per Einar Granum er utdannet cand. real og har jobber i dag som forskningssjef hos Tempogene AS. Han tok doktorgrad på Universitetet i Oslo i 1982 på en avhandling om enterotoksinet fra Clostridium perfringens, og har siden arbeidet med toksiner som forårsaker matforgiftning. Fra 1993 har Granum arbeidet som professor ved Norges veterinærhøgskole (fra 2014 NMBU, veterinærhøgskolen) med infeksjonslære og mattrygghet som fag. Han har også opprettet Senter for mattrygghet (2007) samme sted og vært leder for senteret fram til 2015.
Forfatter
Eystein Skjerve er utdannet veterinær fra Norges veterinærhøgskole (nå Norges Miljø og Biovitenskpelige Universitet) i 1983, med doktorgrad fra samme sted i 1987. Han har forsket og undervist ved samme institusjon med unntak av utenlandsopphold ved University of Utrecht (1989-90), University of Californa Davis (1997-98) og Cornell University (2013-14). Han har særlig arbeidet med matbårne smittestoff som smitter fra dyr til mennesker med vekt på forståelse av samspillet mellom mennesker, dyr og miljø. Han har også en omfattende forskning i bruk av epidemiologiske og statistiske analyser samt mikrobiologisk risikovurdering. Skjerve har vært professor siden 2000, fra 2015 i sitt nåværende fagområde Veterinær Samfunnsmedisin.
Forfatter
Marina Aspholm er professor i mikrobiologi ved Institutt for matttrygghet og infeksjonsbiologi, Fakultet for veterinærmedisin og biovitenskap, Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU). Hun er Filosofie magister (1998) innen Molekylærbiologi og Filosofie doktor (2004) fra Umeå Universitet i Sverige. Hennes faglige engasjement er i stor grad rettet mot å avdekke mekanismene for hvordan sykdomsfremkallende bakterier interagerer med verten og forårsaker sykdom.
Illustratør
Unni Lise Albersdottir Jonsmoen