En Norvège nous avons beaucoup de chance d'avoir encore des denrées alimentaires de bonne qualité, même quand il s'agit des produits provenant de la mer, de la forêt et des plaines. Dans ce livre nous montrons qu'il existe une vieille tradition culinaire norvégienne. Les meilleures recettes des villes et de la campagne se sont transmises de génération en génération. L'alimentation norvégienne a subi l'influence d'autres pays et cultures, tout en s'adaptant á nos habitudes et á notre goût.
De plus ce livre fournit une introduction á nos spécialités, aux traditions de Nöel et á nos propres habitudes alimentaires. Cela donne un avant-goût attrayant d'un sertain héritage culturel - l'art culinaire norvégien.
