Kirsten Honoré er utdanningskonsulent og lektor ved University College Lillebælt, Efter- og videreuddannelsen, Sundhedsfaglig afdeling i Odense, der hun har de helsefaglige diplomutdanningene som sitt primære arbeidsområde. Hun er utdannet sykepleier og cand.cur. Hun var i ti år, fram til 2007, lærer ved sykepleierutdanningen i Odense og har sammen med Anne-Mette Graubæk medvirket i etableringen av Netværksforum for akademiske sygeplejersker på Fyn.
